Sonia Lucena: La clave de una dieta equilibrada va más allá de frutas y verduras

En su libro 'Quiérete bien y di adiós a las dietas para siempre', la psiconutricionista Sonia Lucena desafía la creencia popular de que una alimentación exclusiva en frutas y verduras es la solución definitiva para la pérdida de peso y el bienestar emocional. Aunque estos alimentos son fundamentales, su consumo aislado puede generar desequilibrios glucémicos que, lejos de ayudar a adelgazar, promueven la acumulación de grasa y desencadenan altibajos emocionales. Lucena enfatiza que la clave reside en la combinación adecuada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables para lograr una nutrición integral que sustente tanto el cuerpo como la mente, evitando así las trampas de las dietas restrictivas.

Sonia Lucena, en su obra, resalta la imperante necesidad de equilibrar los nutrientes, especialmente cuando se opta por dietas vegetarianas o veganas. Explica que, aunque los vegetales son ricos en carbohidratos, la ausencia de una ingesta adecuada de proteínas y grasas saludables puede llevar a picos de azúcar en sangre. Estos desniveles glucémicos son los responsables de que el cuerpo almacene grasa, incluso en quienes creen llevar una alimentación sana, y también afectan el metabolismo, ya que la masa muscular, que se nutre de proteínas, disminuye, ralentizando el gasto energético.

La experta profundiza en el impacto de estos desequilibrios en el estado de ánimo. Una ingesta insuficiente de aminoácidos esenciales, que provienen principalmente de las proteínas, afecta la producción de neurotransmisores como la serotonina, vital para el bienestar emocional. Esto puede manifestarse en irritabilidad, tristeza y falta de motivación. Además, el consumo excesivo de fructosa sin el acompañamiento adecuado, como en el caso de zumos de frutas, genera rápidas subidas y bajadas de glucosa, provocando fatiga, hambre descontrolada y ansiedad por alimentos dulces, lo que Lucena describe como una verdadera “montaña rusa emocional”.

La psiconutricionista aconseja una aproximación consciente a la alimentación, que vaya más allá de las restricciones calóricas o de grupos de alimentos. Su enfoque promueve entender cómo los nutrientes interactúan en el cuerpo para optimizar la salud física y mental. Lucena critica la tendencia a simplificar la nutrición, advirtiendo que los extremos y las dietas milagro suelen ser contraproducentes a largo plazo. Subraya la importancia de integrar todos los macronutrientes en las proporciones correctas para garantizar la saciedad, mantener un metabolismo activo y estabilizar el estado de ánimo, lo cual resulta en una pérdida de peso más sostenible y un bienestar general duradero.