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Cada mañana, millones de individuos inician su jornada con una taza de café, una práctica tan arraigada como encender las luces. Sin embargo, ¿es este el momento más idóneo para ingerir esta bebida estimulante? Diversos expertos en nutrición y cronobiología sugieren que la sincronización es clave. Al despertar, el organismo ya despliega un sistema de activación natural. Durante las primeras horas del día, los niveles de cortisol, la hormona que promueve el estado de alerta y la vitalidad mental, aumentan de forma intrínseca, siguiendo nuestro ritmo circadiano. Esta elevación gradual permite que el cuerpo transite de un estado de reposo a uno de plena actividad. Por ello, introducir cafeína justo al levantarse podría interferir con este proceso biológico, potenciando una activación ya en curso y, paradójicamente, propiciando descensos energéticos más pronunciados a lo largo del día.

El momento preciso para tu café matutino: Un enfoque basado en la cronobiología

El 11 de marzo de 2026, la reconocida nutricionista Paula Valiente, del Departamento de Nutrición de Palasiet Wellness Clinic en Benicàssim, enfatizó la importancia de posponer la primera ingesta de café matutino. Según Valiente, al despertarnos, el cuerpo de forma autónoma comienza su proceso de activación. Durante las primeras horas de la mañana, los niveles de cortisol, una hormona fundamental para el estado de alerta y la agudeza mental, se incrementan naturalmente. Este fenómeno es parte integral de nuestro ritmo circadiano, el reloj biológico interno que rige ciclos como el sueño y el metabolismo. La nutricionista explicó que el cuerpo no pasa abruptamente de un estado de 'apagado' a 'encendido', sino que se activa de manera progresiva.

Valiente subraya que el café complementa este proceso al contribuir a la concentración y a la sensación de estar más enfocado al iniciar el día. Sin embargo, consumir cafeína inmediatamente tras levantarse podría constituir un estímulo excesivo e innecesario, ya que el cuerpo ya está generando su propia alerta a través del cortisol. Un consumo prematuro podría perturbar este equilibrio fisiológico. Numerosos especialistas, incluido el neurocientífico Andrew Huberman, recomiendan esperar entre 90 y 120 minutos antes de tomar la primera taza de café. Este intervalo permite que el cortisol alcance su pico natural matutino y que el cuerpo complete su proceso de activación autónoma, previniendo así caídas de energía abruptas.

Además, Valiente resalta la importancia de la forma en que se consume el café. Tomarlo solo, sin azúcares ni leche, minimiza la interferencia con las señales metabólicas del organismo durante las primeras horas del día, lo que se alinea mejor con el periodo de 'arranque' del cuerpo. Esta práctica también reduce la probabilidad de que la cafeína afecte el sueño nocturno. No obstante, la pertinencia de tomar café en ayunas varía significativamente entre individuos, dependiendo de la sensibilidad personal a la cafeína y del estado digestivo. Si el café en ayunas provoca nerviosismo o molestias gastrointestinales, la nutricionista sugiere acompañarlo con algún alimento o retrasar su consumo. Un pequeño desayuno puede facilitar una absorción más gradual de la cafeína, haciéndola más tolerable. La clave reside en ajustar el hábito a la respuesta individual del cuerpo, priorizando el bienestar sobre la adherencia a una norma general.

El hábito del café es una constante para muchos, pero reflexionar sobre el cuándo y cómo lo consumimos puede transformar nuestra experiencia. Al concederle al cuerpo un espacio para que active sus propios mecanismos antes de introducir la cafeína, no solo estamos optimizando nuestra energía matutina de una forma más equilibrada, sino que también estamos honrando los complejos y sabios ritmos internos que rigen nuestro bienestar. Es un recordatorio de que, incluso en las rutinas más arraigadas, pequeños ajustes conscientes pueden llevar a mejoras significativas en nuestra calidad de vida y en cómo abordamos cada nuevo día.